见手青好吃吗？
“见手青”，学名青霉属的菌子，种类很多，颜色和形状各有不同，有的呈现黄色或橙色；有的是圆形、卵圆形或者不规则形，部分呈粉红色。 虽然属于霉菌，但是经过发酵和蒸煮等烹饪方式，几乎已经去除了其中含有的毒素，食用时基本不会中毒，可以放心大胆地吃！ 而且“见手青”的营养价值也不低，富含蛋白质及多种人体所需的氨基酸，另外，还含有维生素B、铁、钙等多种微量元素成分[1]。 “见手青”不仅好看而且好吃，受到众多吃货的喜爱。
但值得注意的是，虽然经过严格的筛选程序，大部分“见手青”是安全的，但是也依然有一部分含有细菌等有害物质，如果使用了受污染的原材料，或者是制作过程没有严格把关，就很有可能出现食物中毒的情况。 所以大家在购买“见手青”的时候一定要选择正规商家，同时要注意观察外观，要选择颜色鲜艳、外形完整的菌子。
在烹煮的时候也要注意，必须煮透煮熟，一般建议加热时间控制在20分钟以上，这样才能彻底杀灭其中的有害微生物。 【清炒见手青】
食材准备：辣椒3个、葱花适量、盐少许、生抽5g、食用油适量
制作方法： 1. 将买回来的“见手青”洗净，沥干水备用。（注意：不要直接用清水冲洗！不然可能清洗不干净，加重食物中毒的危险）
2. 青椒两个去籽后切成片状，香葱切成段。
3. 锅中热油，放入切好的葱姜爆香。
4. 倒入沥干的“见手青”快速翻炒，同时加入生抽调味。
5. 最后加入青椒丝和少许食盐翻炒均匀即可。 小贴士： 如果担心有毒，可以在清水里加点小苏打浸泡一下。不过这种毒性很弱，浸泡只能起到一个清洁的作用。