怎么样煮花生米更好吃？
首先，选花生米，要选择颗粒饱满、没有破损、无霉烂的花生米来下锅做炸卤，这样做出的花生才是最佳的。 如果买回来的花生米是干瘪的，那么可以将它们放入水中浸泡30分钟左右，让花生米充分吸收水分后，再进行下一步操作。 用清水把花生米漂洗干净后捞起沥干备用。 配料：八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒5个（不吃辣的可以不放），葱白切段，老姜切片。
调料：色拉油、生抽、老抽、白砂糖、盐。 做法如下： 锅内倒油，烧至五成热时，将配料和调料都加入锅中，小火炒出香味。 然后把花生米倒入锅中，改为大火，快速翻炒入味，待汤汁收干即可装碗食用了。
小贴士： 在炸制的过程中要全程保持小火，这样才不会让花生米过火变老变焦。
除了直接炒着吃之外，还可以用油炸熟之后，加佐料拌匀腌制过夜入味，然后风干几个小时，再烤至酥脆，这样的花生米味道一流哦！