丸子豆腐怎么煮好吃？
这个菜简单快手，清爽微辣，是道应季小菜。 准备材料： 老豆腐1块、猪肉馅100g、鸡蛋2个、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽半勺、糖少许、香葱适量、淀粉水适量 做法步骤： 1.老豆腐切块加入料酒和生抽腌制十分钟入味备用 2.两个鸡蛋打入碗内，加淀粉和水调成糊状（比做蛋托的浓度再稀一点） 3.锅内热油，五成油温时将豆腐裹上鸡蛋液下锅炸制表面金黄酥脆盛出待用 4.锅内留底油，下肉馅煸炒至颜色发白，下葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味 5.倒入生抽老抽和白糖调味，加入适量热水煮开 6.将炸好的豆腐放入锅内，小火焖炖十分钟，汤汁收干撒上葱花即可
注意事项： 1.做这道菜不要放太多盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸度，如果感觉味道不够可以加点味精或者鸡精提鲜；
2.煎豆腐的时候要注意火候，一面煎至定型再翻面，避免豆腐松散不紧实；
3.最后收汁的时候一定要掌握好火力，以免糊锅。