如何顿猪骨头好吃？
猪骨有一项特殊功能，就是能在烹煮过程中释放钙离子和磷酸根，从而形成具有补钙效果的钙盐沉淀下来，被肠胃吸收利用，这一点比直接服用钙片要好。所以喝排骨汤能补充钙质。但是直接啃骨头并不会有很高的钙质吸收率！ 想要让骨骼里的钙质更好地溶解出来，可以采用以下几种方法：
1、冷水下锅，煮沸后再炖2个小时左右，这样能让血液及组织中的电解质（包括钙）充分溶解并扩散到水里，再经过多道工序过滤提取，最终才能喝到浓度很高的钙离子溶液。但需要注意的是，一定要一次性加足凉水，中途千万别再加热水了哦~否则会破坏里面已经溶解的钙离子。
2、用高压锅来炖排骨，不仅能更快地炖烂骨头，还能让里面的营养物质更容易释放出来。
3、用老醋、生抽、辣椒油等调味儿。在炖煮排骨的时候加入一些醋，也能帮助钙离子的释放，而且吃起来会更香呢。还可以加入一些生姜、葱花、桂皮等调味品进行去腥增香，不过要注意的是，这些香料不要放得太浓了，不然会影响骨头里钙质的溶出。
4、适当延长时间，让营养成分更入味。很多人在炖排骨的时候都嫌麻烦，喜欢中间打开看一下，如果炖得差不多了就关火，会让排骨的营养成分不能均匀分布，口感也会不够软糯。正确的方法应该是炖一个半小时后，把火调小，继续慢慢地炖，保证味道和营养都能完全浸透到排骨里去。