白鳝怎么做好吃？
我小时候住在外公外婆家，外公是个很出色的厨师！经常做给我吃这个菜，现在还记得很清楚！ 用料非常简单，主要是：鳝鱼、料酒、葱姜蒜、生抽老抽、八角桂皮香叶、白糖。 做法也超级简单：
1. 先把洗好的鳝鱼切成段（可以留下头尾备用）；
2. 然后调一碗料汁：生抽+老抽+料酒+白糖+葱姜蒜混合均匀；
3. 把切好的鳝鱼和刚才调好的酱汁一起倒入锅中，大火煮开后转中小火慢慢焖，直至汤汁收干为止，大概半个小时左右吧~ 我记得做好的样子是这样的～非常下饭啊！！
其实做这个菜最关键的地方就是如何去除鳝鱼的腥味儿，我觉得外爷做的这个方法就特别好，既不破坏鱼肉的鲜味，也没有腥味儿。 后来自己在家做过几次，用高压锅或者砂锅好像都可以，不过我没有掌握那个火候，做得不是很成功……… 等以后学会了再更新步骤给你们咯^_^