紫色干兰菜怎么做好吃？
食材准备： 紫甘蓝500g、大蒜4瓣、香葱2根，生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、味精适量、油辣椒（可不用）2勺 第一步：把准备好的紫甘蓝放清水里洗净，然后控水捞起 第二步：把洗好的紫甘蓝用刀剁成细末，越细越好 第三步：把切好的紫甘蓝装入干净的容器里，撒适量食盐腌渍10分钟左右 第四步：趁着腌制的时候把大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，准备一个鸡蛋清并打散待用 第五步：把腌好的紫甘蓝挤干水分（为了炒的时候不会出水太多，影响口感），然后放入容器中，倒入切好的蒜粒和葱花 第六步：加入两勺生抽、三勺香醋、一勺白糖、少量味精调和均匀，然后再把打匀的蛋清放入锅中，小火慢慢加热至熟并散发出香味 第七步：最后撒上些花生芝麻点缀一下就可以出锅啦 小贴士 1.在做凉拌菜时为了保持颜色鲜艳不妨先在开水锅中焯一下再拌，这样就可以快速制作完成了。不过为了避免高温破坏营养成分，最好焯的时间短一些，水沸后立即捞出过凉水并沥干。
2.在凉拌紫甘蓝的时候不要放水，这样会让蔬菜中的维生素流失。
3.放适量的植物油可以起到保鲜剂的作用，既可以让食材颜色更好看，也可以避免菜肴营养流失。