豆丝怎么炒好吃？
1.先把肉丝和胡萝卜丝用酱油、味精腌一下，再把豆丝下锅烫至半熟； 2.把虾米、姜、葱花放在碗中，加鸡汤调成米汤汁； 3.最后把豆丝放锅内，倒入米汤焖烂，将肉丝等放在豆丝上面即可。
一 材料：
干豌豆皮(或黄豆皮)500克，猪肉100克，精盐6克，植物油25毫升。
二 制作过程： 1.先将猪瘦肉洗净切细丝，加入精盐拌匀待用;
2.炒锅上火放油烧至六成热，放入肉丝炒至散开变色时取出待用;
3.锅中下豆丝煮沸后，再加入少许沸水稍煮一会儿;
4.然后放入肉丝及精盐，起锅盛盘上桌即成。
三 特色介绍：
豆丝是一种类似大米做的米粉食品，这种食品一般是以绿豆为主料，少量用淀粉调配而成。其味道鲜美可口，营养丰富，是深受群众喜爱的一种家常食品。在湖北武汉地区，几乎家家户户都会做豆丝。而以武汉黄陂地区所产的最为著名。相传豆丝这种食品是由当地农民首创的。当时他们常以豆类磨粉做成饼状食品，用以招待客人或是作为外出时的干粮。但因其不易存放，所以后来便将原料改成了绿豆，制作方法也改为将绿豆浸泡后打成豆浆，然后滤出豆渣，再将豆渣摊开，上盖湿布待其自然成饼，然后将豆饼切成条状蒸熟即可食用了。
四 操作要领：
①因有过油步骤，所以要尽量控制用油量；
②出锅前可适量勾芡增稠增鲜，亦可少加点糖提味。 最后推荐一道非常简单的豆丝菜肴——炸豆丝，这是豆丝最普遍也是最简便的吃法之一。具体做法如下：
1.先准备好新鲜的豆丝，将其用清水稍微冲洗掉表面的粉尘即可；
2.锅上火放油，待油温四成热时将豆丝下入油锅缓慢炸至呈金黄色即可（注意不要将豆丝弄碎）；
3.将炸好的豆丝捞出控净油份后即可装盘上桌。此菜口感松脆，香中带甜，老少皆宜！