什么小菜好吃又好做？
那必然是蒜泥白肉！ 在所有凉菜里，蒜泥白肉的用料是最简单的 所有食材，只用猪肉、大蒜和酱油就能做出一道绝佳的下酒菜 当然，要是能有个泡菜坛子就更好了 用来泡血辣椒和泡姜都是极好的 首先将生姜切成大片，放入锅中，加入足量的清水，再放三勺食盐进去 不用搅拌，让食盐溶解就可以了 大火烧开之后，把刀板、筷子等需要浸泡的器具放进去，盖上锅盖，让它慢慢入味吧 我们有充足的功夫来准备其他事情——剥蒜
新鲜的大蒜很费工夫，而且剥皮过程非常容易手累 如果能有电动研磨器就好了…… 用菜刀刮去皮，去掉须根（如果有必要的话） 然后掰成一瓣一瓣，放进碗里面 再倒上两大勺米醋，或者陈醋也行，拌匀了腌制几分钟 接下来我们处理五花肉 这块五花肉要五花肉三层薄皮夹精瘦肉的那种 猪皮尽量去除干净，用冷水浸出血水 锅中不放油，小火干煸至水分完全蒸发 直到肉变硬，表面有些焦黄时，盛出来放凉
待肉片全部放凉后，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺白糖和两大勺高度白酒 带上手套抓匀，让每一块肉肉都均匀沾上酱汁 一会儿拌蒜泥的时候还有用呢~ 取一碗，舀入两勺子淀粉，加少量清水调成糊状 把切好的姜放到碗里，倒上少许清油封住味道备用 我们开始调蒜泥汁儿—— 两勺白砂糖、三勺香醋、四勺生抽 和剁碎的蒜末放在一起，用筷子搅拌均匀 直到白糖全部融化 这个时候我们可以拿一个大盘子，把肉片一片压着一片堆起来 当蒜香味扑鼻而来的时候，就可以把盘中码好的肉片放进去，盖上盖子，上锅蒸十五分钟 最后浇上烧熟的葱花，一道下酒又下饭的蒜泥白肉就好啦～