龙虾的做法怎么做好吃？
我做的龙虾，不新鲜一般都不吃。因为海鲜这东西，有些毛病了，味道就没了。所以要么不吃，要吃就得新鲜做。 先来说说做法吧！ 首先把买回来的龙虾放清水里浸泡两小时以上，其间换两次水，目的是让它把身体里的脏东西吐干净（也可以加点盐）。
然后准备配料：生姜两片、蒜头半个剁碎、香菜一棵切成段备用。 再然后清洗锅具（因为我用的是铁锅做菜，怕不锈钢的锅具粘锅底），烧干炒锅水分。（这里可以用厨房纸擦干哦） 接下来就是煎炸工序啦！
锅里下适量油烧热后，用小火把蒜末、姜末爆香，接着放入花椒粒、干辣椒段炒出香味。 然后倒进洗净的龙虾，转大火煸炒几分钟，让虾身上裹上油膜，并加入一瓶盖儿白酒帮助去腥增香。注意不要猛火急炒，以免虾肉老掉。
等到小龙虾的表面略有焦色，就可以放入两勺花雕酒或者料酒提鲜了。然后盖上盖子焖两三分钟。 开盖，下盐和生抽调味（这里可以试一下咸淡，调整分量）。 最后倒入切好的葱段和香菜段，淋上辣椒油，一盘色香味俱全的香辣小龙虾就这样出炉啦～
当然，还可以有别的做法。比如可以做香辣蟹啊、麻辣小龙虾啊、椒盐虾啊之类的。。。 我平时就是这么做的，味道很不错呢～喜欢的朋友不妨收藏起来试一试！