怎么盐蒜才好吃？
我最喜欢吃的是糖醋蒜，所以做的也是糖醋蒜； 我不喜欢吃太酸的，所以醋和糖的比例是3：1 把买回来的蒜（我用的新蒜，不是老蒜）去掉外皮，留里面的一层薄皮，清洗干净，晾干待用 准备500g白醋、500g白糖、几颗八角，大火烧开，白糖融化后转小火熬至浓稠，关火放凉 准备好一个可以密封的罐子，把处理好的蒜放进去，然后倒入熬好的糖醋汁，尽量装满，然后盖上盖子，密封保存半个月就可以吃了 我一般做一大罐，分小罐装起来，方便食用和携带。每次取的时候，用干净的勺子舀出来，注意别沾到生水而使大蒜变质发臭。做好的糖醋蒜酸甜可口，脆嫩爽口，非常受欢迎
还有另一种方法制作的糖醋蒜，口味也非常好。就是用酱油、生抽、陈醋、豆瓣酱等腌制起来的。做法如下 ———————————————— 准备适量的大蒜，去掉外皮，留里面的薄皮 在干净无油无水的容器中，放入切好的蒜瓣，然后倒入调好的酱汁，让每个蒜瓣都浸泡在酱料里，盖紧盖子，放置阴凉处或者冰箱冷藏室腌制2周左右，期间每天打开盖子，充分混合一下就可以了 经过2周的发酵，可以看到蒜瓣已经变成了亮眼的橘黄色，而且吃起来也很软糯，入口酸甜咸香，十分入味
要做出好吃的盐蒜，请按照以下步骤操作：
材料：大蒜（新鲜大蒜或者存放了好几天的大蒜都可以），食用盐。
步骤：
1. 选择新鲜的大蒜，去掉外面的干皮，保留更内的湿润的皮。大蒜可以选择表皮稍微干燥一点的，水分过多的容易发霉。
2. 把大蒜的外壳完整地去掉，留下蒜头部分。如果大蒜较硬，可以先将一部分蒜皮去掉，只留下最外层的一层。
3. 把处理好的大蒜放入水中浸泡约15分钟，这样便于去皮。然后再次清洗干净，放入消好毒的容器中。
4. 按每头蒜加入5%的食盐，比例为5:1，例如需要5斤蒜，则加入250克的盐。将盐均匀撒在大蒜上，使其充分浸泡在蒜汁中。
5. 食盐加入后将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，每天早晚各打开一次，调换一下位置，使蒜能均匀变黄。大约二到三周后，大蒜就会变黄，表面出油，此时的蒜咸淡适中，口感鲜美。
6. 腌制好的盐蒜可以用保鲜膜包好，放入冰箱保存，这样更能保持它的鲜美口感。
盐蒜可以做为下饭下饭，既可以直接吃，也可以拌饭或者炒菜时放入，都可以提升菜的味道。同时，盐蒜对身体健康也有很好的效果，有健脾开胃、消炎的作用。
