家常鳝鱼片怎么做？
食材准备
鲜鳝鱼500克、黄豆芽200克、香菜2根、葱2根、生姜5片、料酒2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、辣椒酱2汤匙、油15克、花椒20颗、大蒜5瓣、白糖1/5茶匙。
做法步骤
1、买回来的鳝鱼请商贩加工干净，把内脏、黄膜、骨渣全部去掉，只需要鳝鱼肉即可，洗干净切薄片。
2、黄豆芽洗干净，生姜大蒜切成丝，香葱切葱花、把辣椒酱稍微捣碎。
3、烧开锅内的水，放入黄豆芽和1汤匙料酒，烫熟后捞起沥干水份，放到大碗底部。
4、大火烧开锅内的水，放入鳝鱼片和1茶匙料酒，煮到鳝鱼片完全熟透变色，大约煮3分钟即可，捞起放到装黄豆芽的大碗内。
5、烧热炒锅，放入油，油热后，放入所有调味料，爆香锅，稍微煮2分钟左右，煮出红油。
6、调味汁煮好后，立即淋到鳝鱼片上，洒上香菜和葱花装饰即可食用。