干海鱼怎么蒸好吃？
1、选购新鲜的银鲳鱼，去掉内脏洗干净后沥干水备用； 2、把葱白切成细丝，红辣椒去籽切丝，蒜头拍碎备用； 3、在鱼身上划几刀方便入味，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时左右；
4、盘底铺上葱丝和姜丝，鱼身也均匀洒上葱姜，然后锅里烧开水，把鱼下锅蒸熟（约10分钟左右）；
5、鱼熟后拿出来倒掉汤汁，捡出葱姜不用，然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油或生抽，再铺上辣椒丝，蒜末；
6、烧热油锅，油热后趁热浇在鱼身上激出香味即可食用。
小窍门：
1、一定要买新鲜海鱼，否则味道很难入口；
2、鱼身上可以撒点葱花或者剁椒，根据个人喜好来定；
3、蒸鱼的时间要根据鱼的体积和厚度来决定，不要太久以免肉质变老；
4、最后热油时一定要控制好火候，不要过热，否则会糊掉。