海蛰丝怎么做好吃？
做法一， 原料：水发海参400克、黄瓜250克、鸡蛋1个、胡椒粉3克、料酒6毫升、酱油8毫升、盐2克、味精2克、香油6毫升、辣椒油适量
制作过程：
1. 海参切成细丝，放入清水中浸泡；黄瓜洗净，切丝，用精盐腌渍片刻，挤净水份备用。
2. 将葱花及适量酱油、料酒、盐、味精同放碗内调匀成汁。
3. 将鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀待用。
4. 把处理好的海参和黄瓜丝放同一个容器内，调入酱油、料酒、胡椒粉和少量盐拌均匀后再放入调料汁拌匀。最后淋上香油、辣椒油即可食用。
做法二， 材料：水发干海参200g，葱白100g，香菜1棵，食用油5ml，白糖10g，香醋5ml，生抽10ml，麻油5ml，胡椒粉1.5g，鸡精1g，温开水适量。
做法： 第一步：泡发海参。将水发海参清洗干净，用刀刮去腹部的膜，由腹部向下纵向剖开，洗净里面的肠子等杂物，再用清水冲洗干净，切成薄片。（注意：切好的海参不要直接凉拌，需要经过腌制入味再食用） 第二步：准备一碗清水，加入适量食盐搅拌均匀，放入葱姜蒜浸泡半小时，然后将刀口处沾蘸葱姜蒜水，再次冲洗一下，这样处理的目的是为了去除腥味。
第三步：调制酱汁。把准备好的白糖、香醋、生抽、胡椒粉、味精和冷开水放在一个器皿里调成酱汁备用。这里要注意，因为海参与姜葱一起泡的时候容易入味，所以不用另外加姜末了。 第四步：将香葱和香菜清洗干净之后切成小段，装入盘子里待用。
第五步：取一个小碟子，倒入香油、辣椒油，放进锅里烧热后，浇在事先调好的酱汁里面，趁热将其调成酸辣口味的酱汁。
第六步：将切好的海参放入一个大一点的碗里，调入适量的香辣酱汁用筷子搅拌至入味。 最后：将拌好的酸菜海参盛盘，表面撒些葱花和香菜即可上桌。 提示： 做好的香辣海参不宜长时间放置，最好即做即食。对海鲜过敏的人应慎食。