白菜炖什么肉好吃？
说到炖菜，那可太多了。 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉……只要是能够下锅煮的肉类，几乎都可以和白菜一起炖着吃。 不过要说最搭的，还得是猪肉。 在北方，最适合与白菜搭配在一起炖煮的不是五花肉，而是猪骨。这主要得益于酱汤的作用。
过去，人们做饭不像现在这么精细。在做红烧肉的时候经常会有剩渣子（也就是渣），这种渣子用来做酱是最好的原料。用酱汤来炖白菜，是最朴实的吃法。
我奶奶就会做酱汤。在冬天，她经常会用大锅炖上一锅酱汤，然后让几个儿子分着喝。喝上一口，满口生香。 我记得最清晰的是她用的调料并不多，除了少量的葱姜，主要就是酱了。当然，豆腐也是必不可少的。 如果说用酱汤炖白菜还不够有说服力，那么用排骨炖白菜必然能让所有人都服气。
在以前，排骨可不是什么奢侈的食材。像我自己家里，每天都会喂牲口，自然就会有新鲜的排骨吃。在冬天，用排骨炖上一个大白菜，再配上两块饼，那简直是太美味了。
如果炖排骨的时候再放点山药进去，那就是滋补佳品了。对于女性来说，常吃山药炖排骨，可以让皮肤变得更滋润。
除了猪骨头以外，用五花肉炖白菜也是一大特色。五花肉中含有较多的油脂，这些油脂会滋润白菜，从而使炖菜变得香而不腻。
如果是自家做的炖菜，加入的调味品极其有限，主要是调酱油和豆瓣酱。但若是外面吃的炖菜，那就不得不防被添加大量的“老油”（重复使用油炸制过的食用油）以及各种添加剂。 所以说，自己在家炖菜吃才是正确的做法。