水煮鱼怎么做好吃又简单？
水煮鱼怎么做才好吃呢，下面小编为大家介绍几个水煮鱼好吃的做法，快来学学吧！ 【家常水煮鱼】 用料 草鱼一条（三斤左右） 小豆芽适量 大葱一段 生姜两片 香菜一棵 油炸花生仁一把 干辣椒八个 花椒十几粒 八角一个 桂皮一块 五香粉小半勺 豆瓣酱两大勺 白砂糖一勺 生抽一勺 老抽半勺 香醋一勺 盐适量 鸡精少许 黄酒一勺 干淀粉一勺 食用油三大勺
做法： 1.买来的鱼处理干净，鱼头切下来另用，鱼肉鱼片成薄片备用。 2.大葱切成段，姜切成片，八角、桂皮掰成小块儿，大蒜去皮用刀背拍一下。
3.锅中放适量的水，加入一小碗食盐，烧开以后把切好的豆腐放进去，煮一会儿让豆腐入味。 4.另外准备一个锅，放入食用油，冷油时就把豆瓣酱放入锅中煸炒，炒出红油，再放入八角、桂皮，继续爆香。
5.把事先泡好的木耳、土豆粉条倒入锅中一起翻炒片刻，最后加入开水，没过食材。
6.把火调成中火，依次加入白糖、生抽、老抽、五香粉，搅拌均匀，再煮五分钟让调料入味。然后连汤带料一起盛出待用。
7.锅里重新加水，烧开后先放入青菜和豆芽煮熟，然后把事先腌制好的鱼片逐片放入锅内，并用筷子轻轻拨散，不要搅动锅底的残渣，以免糊底。等所有的鱼片都慢慢煮熟后，关火，撒上葱花和香菜，一道美味的水煮鱼就做好啦！
小贴士： 1.做水煮鱼用的辣椒一定要用新鲜的，这样味道才会更棒！ 2.鱼骨或者鱼头可以用来炖汤，也别有一番风味呦！
麻辣水煮鱼怎么做
方法一
原料：黑鱼1条、鸡蛋1个、黄豆芽1把、花椒1汤匙、干辣椒20个、郫县豆瓣酱2汤匙、生菜叶少许、 garlic
3瓣、 ginger
1小块、姜片、葱段适量、盐、料酒、淀粉、鸡精、食用油适量。
做法：
1、黑鱼片成薄片，用流动清水反复清洗至水清，然后加入少许盐，料酒，一个鸡蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟备用。
2、黄豆芽去根洗净，在沸水中煮1分钟，捞出沥干水份铺在碗底备用。
3、将适量的蒜末，姜末和干辣椒段，以及花椒粒撒在豆芽上备用。
4、炒锅烧热，放入5汤匙油，油热后放入蒜末，姜末，葱段，姜片和花椒粒，以及干辣椒段花椒爆香，再放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、加入适量的水和少许盐，料酒煮5分钟，下入鱼片煮断生，然后将鱼片和汤汁一起倒入装有豆芽的碗中，再加入少许鸡精调味。
6、炒锅烧热，放入2汤匙油，油热后淋在辣椒和花椒上即可。
方法二
原料：鲈鱼；黄豆芽；花椒；干辣椒；姜；蒜；蛋清；淀粉；豆豉；郫县豆瓣；盐，味精；花椒粉；辣椒粉。
做法：
鲈鱼一条（其实什么鱼都行，挑个刺少肉质厚实的就好），黄豆芽一把。花椒一小撮，干辣椒10-20个，姜蒜少许，蛋清一个，淀粉少许，豆鼓一勺，郫县豆瓣一勺。盐，味精，花椒粉，辣椒粉适量。
鱼肉和鱼骨分开，切成片。用蛋清，淀粉和少许盐抓匀腌制20分钟。期间锅里放少许油烧热，加入切好的姜蒜末和豆豉，豆瓣酱炒出红油。加入冷水，加少许盐和味精煮开。把鱼骨放进去煮熟捞出，放在已经铺好煮熟豆芽的大盆底部。再次煮开汤，把腌制好的鱼片一片一片的滑进锅里，煮到再次滚开马上关火全部倒入刚才的大盆中。大火烧热炒锅，倒入估计是平时炒菜3倍的油。油热关火，放入花椒和辣椒，用油的余热把辣椒和花椒的香味逼出来。倒在鱼片上就可以了。吃的时候撒上一些花椒面和辣椒粉会更香。
