黄花菜煮鱼怎么做好吃？
“莫愁前路无知己，天下谁人不识君！”今天又到了分享美食的时刻了，有没有很期待呢？说起黄花来，可能有人不知道是什么；但是要是说起“金针菜”“忘忧草”，那可就是人尽皆知了。没错，这个让古代文人骚客“忘忧”的食材就是今天的黄花。那么你知道黄花的来历吗？ 据记载，黄花菜在南北朝时就有栽培记录；到了唐朝开元年间，由于河南、河北等地方官的重视，开始大力推广种植；而宋朝的时候则普遍在民间栽培。虽然历史悠久，但最初这种菜肴并不受欢迎，因为人们不了解它的做法以及营养价值。
直到明朝嘉靖年间，有一位皇帝不喜欢吃葱蒜却喜欢上了这道菜，于是宫廷厨师们想出了在烹调时加入胡椒和辣椒的点子，这才使这道菜流行起来。流传至民间后，因其营养丰富，味道鲜美，逐渐受到老百姓的喜爱。 随着科技的发展，现在种植黄花的地区也越来越多了，我生活在南方，所以见过的黄花菜有两种，一种是大朵的，颜色呈亮黄色，看上去就很新鲜的样子，还有一种则是干制的，颜色较深。不管是哪一种，做法都差不多。
今天就用干黄花菜来跟大家分享一道美味——【黄花菜炖鱼】。
①准备食材。 鱼一条（建议选用刺比较少的鱼类）、干黄花40g、姜1块、香葱2根、香菜1棵、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽少许、白糖适量、胡椒粉少许、香油3滴、盐适量、凉水适量。
②把鱼处理干净，用厨房纸擦干水分或者晒干（这样在做菜的时候不会溅油），表面抹上少许食盐，腌渍15分钟左右。 注意：鱼腹内的黑膜一定要去除干净，因为这些部位含有较多有害物质。
③把姜切成丝，香葱打成结，香菜切段，备用。
④锅内烧热油，放入鱼煎至两面金黄待用。
⑤另起锅，爆香姜丝、葱结，放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水，调入生抽、老抽、白糖煮至沸腾，再把煎好的鱼放进去，盖上盖子小火慢炖15分钟。
⑥把干黄花菜清洗干净，放入锅中，拌匀调料后盖上盖子继续焖10分钟左右即可。 这里要注意两点：一是豆瓣酱具有咸度，所以在放盐的时候可以少放一些；二是如果感觉汤汁太少，可以在最后勾芡一下。
⑦盛盘后可撒葱花、胡椒粉提香，淋上少许香油增色，也可点缀适量香菜。 一道美味的黄花炖鱼就这样出炉了，尝一口，鲜香柔嫩、爽滑适口。在你疲惫的时候，给你心灵的慰藉；在你饥饿的时候，给你充饥饱腹。
好了，今天的分享就到这里了，我是美食爱好者，每日分享简单快速又美味的食谱，如果喜欢我的文章记得关注点赞哦！