鸡胗做什么好吃？
鸡胗其实是一种很“耐操”的食材，本身没有什么味道，所以做的时候只需要简单的处理一下，加调味品入味就可以，不过由于本身自带的胶质，用盐腌制的时候会产生胶质溶解到汤里，形成一碗好喝的汤！ 这里要说的就是白切鸡胗的做法了，在做法上跟做白切鸡的方法很相似，只不过是把鸡肉换成鸡胗而已。 首先把买回来的新鲜鸡胗去掉里面的内脏和黄色脂肪（非常影响美观和口感的部分），冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水煮开，把表面的浮沫撇干净。 然后向汤锅里加入适量的食盐调底味，倒入适量白酒去腥增香，再把葱和姜打碎成细末，撒在鸡胗上面，开小火慢慢炖2小时左右，直到鸡胗能够用筷子轻轻戳穿即可关火出锅。 做好的鸡胗颜色呈淡茶色，表面有光泽，软滑可口有嚼劲，最棒的口感就是那一层薄薄的皮了，又软又有弹性，一口咬下去就爆汁的感觉实在太美妙了~
除了白切以外还可以做成小炒、卤味或者烧烤之类的，风味各异，不过都是非常好吃的呢~ 小炒鸡胗用料： 鸡胗500g、青红椒各4个、洋葱1个、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、白砂糖、食盐适量； 做法步骤： 1.准备好所有的原材料。将青红椒洗净去籽后切成青椒圈，洋葱切丝，辣椒剪成段。鸡胗冷水入锅飞水，去掉多余的油脂和腥味。
2.锅中放少许油，凉油放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炸至香料变色而不会变黑之后捞出扔掉。随后放入生姜、大蒜和葱白爆香。
3.放入鸡胗，大火爆炒片刻。调入适量生抽、老抽、白砂糖和食盐，继续翻炒至均匀上色。
4.加入青椒圈和洋葱丝一起翻炒均匀，熟后起锅装盘。 一盘麻辣鲜香的小炒鸡胗就做好啦~你学会了吗？