笋壳鱼怎么做好吃？
【笋壳鱼豆腐汤】 材料： 嫩豆腐1盒，笋壳鱼3条，姜2片，香菜1棵，盐适量，鸡精少许.做法： 1、将笋壳鱼剖杀干净，放入锅内用中火煎至两面微黄； 2、注入6碗清汤，放入姜片和少许料酒，大火煲开转小火煲45分钟； 3、取出姜片，加入切成小块的嫩豆腐，再煲10分钟左右至汤色呈奶白色； 4、最后加盐和鸡精调味，撒入香菜即可食用。 小贴士： 新鲜的笋壳鱼色泽艳丽，有如绸缎般光滑亮泽，肉质紧实，味道鲜美;如果看到笋壳鱼的眼睛浑浊不清，体表颜色不均匀，或出现黑斑、溃烂等情况，则不要购买哦！
【干锅笋壳鱼】 材料： 中段笋壳鱼一条约800克，蒜瓣两粒，生姜三片，剁椒一小勺（可不加），青红椒各一个，红葱头几个，香葱两根，大葱白一段，大蒜三粒，小米辣三个，料酒两大匙，生抽一大匙，蚝油一匙，白糖一撮，胡椒粉少许，盐少许，油三大匙．做法： 1、准备材料，鱼头切下来做其它的菜。 2、鱼肉顺纹切成薄片，用冷水浸泡，其间换几次水以去血水，然后沥干水份备用。 3、用厨房纸擦干鱼片表面的水分。 4、将料酒、生抽、蚝油、白糖混合在一起搅匀成为调料汁。 5、锅里放油，小火煸香红葱头、大蒜、生姜、小米辣、青红椒。
6、倒入调好的酱汁一起炒香后盛出待用。
7、锅里放少量油，下入切好的蒜片爆香。
8、下处理好的笋壳鱼。
9、两面稍微煎一下，淋上料酒。 10、倒入刚才炒好的酱料。
11、加清水盖过一半的鱼身，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮十分钟。中途可以打开盖子将汤汁浇在鱼身上使其更入味。
12、出锅前撒上葱花和大葱白装饰既可上桌享用啦～