泡椒大头鱼怎么做好吃？
1.新鲜大头鱼宰杀干净后，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净备用。 2.泡红辣椒、大蒜、姜切成碎沫待用。 3.取一个干净的容器，依次放入剁碎的泡红辣椒、蒜、姜，然后调入料酒、生抽、醋、白砂糖、豆瓣酱调成酱汁待用。
4.锅中放水，加入少量白醋，把切好的鱼头放锅里，盖上盖子煮5分钟左右，使鱼入味。同时可以把豆腐切成块或者薄片，放在碗里，倒入水浸泡着，这样煮的时候不会碎掉。（如果有喜欢豆腐的朋友可以先煎一下再烧）
5.五分钟后，把鱼肉刮下来，用勺子舀起浇在铺好的豆腐上，再把调好的料汁淋在上面，撒上葱花，一盘美味佳肴就出现在我们面前了！