最近特别喜欢做麻辣口味的东西，所以做了道“水煮大虾”，跟火锅一样的吃法哦！ 首先，选虾就要选新鲜的，大小均匀的。我这次买的鲜虾是15块一斤，个头不大不小，挺合适。去掉泥线（买回来的虾可以直接放清水里养着，让它把身体里的杂质吐干净）。然后清洗几遍，沥干水分备用。（这里可以加入几滴醋或者白酒去腥，我喜欢用白醋，味道更好点。）
锅里热油，放入几颗花椒、一个八角炸出香味。倒入适量的生抽和老抽调色增加香味。放入适量豆瓣酱炒出红油，加入一大勺剁辣椒（喜欢辣的可以加更多） .炒出香味后，加水，水量没过所有食材即可。放入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火焖煮一会。等汤汁变少，均匀裹在虾仁上就好了（大概20分钟左右吧）。
盛盘后可撒些葱花、香菜作点缀，更香啊~ 来一碗白米饭，捞起一只大虾塞嘴里，啧啧，美滋滋～ 小贴士： 1、因为豆瓣酱和剁辣椒都有一定的咸度，所以最后汤汁不要放多了。刚刚好沾菜就好。
2、不喜欢吃辣的朋友，可以减少豆瓣酱的用量并换成老干妈之类的不辣酱料。
束幽键优质答主水煮对虾的家常做法
食材准备
鲜对虾500克、黄瓜30克、鸡蛋1个、红苕淀粉30克、花椒20克、干辣椒20根、油酥黄豆30克、姜末、蒜末、葱末、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、食用油各适量。
方法步骤
1、虾剪去须、脚，背部剖一刀去虾线洗净，控干水分，放入盆中加盐、料酒码味，再放入鸡蛋清、红苕淀粉上粉。
2、干辣椒切节。黄瓜洗净切小块。锅中入适量清水，烧开后放入黄瓜块汆水，捞出沥水，放入盘中垫底。
3、锅中入适量清水烧开，放入码好味的虾汆熟，捞出沥水放在装有黄瓜块的盘中。
4、锅置火上，放食用油烧热，放入花椒、干辣椒节、姜末、蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，浇在虾上，撒上葱末、油酥黄豆即成。
水煮虾的营养价值
对虾含有丰富的蛋白质，而且蛋白质的生物利用价值可高达93%，为鸡蛋的91%和牛肉的88%所不及。并且含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A等，能防治心血管系统疾病，对关节炎疼痛有益处，有重要的营养价值。
