我做的汤面里会放些泡菜，可以提香，还带点微辣味，非常好喝。 做汤面最重要就是那勺汤料了，超市里有卖那种腌好的辣椒酱的，很辣，我一般用半勺，用之前最好用热水烫一下，会更红亮鲜艳一些，吃起来也比较放心。 锅里多放些水，因为要用冷水煮面啊！ 开锅后放入泡好的香菇，和腌好的辣椒、剁好的蒜泥一起煮。我喜欢有嚼头的感觉，所以面条煮的时间比较久，大概5分钟左右吧（时间不宜过长），用筷子夹起来试试，软软的就差不多了。
把面捞到碗里，倒上煮好的辣椒汤，摆上切好的香菜或葱花，再来个醋瓶子，爱吃醋的朋友也可以来点芝麻酱，最后浇上一层厚厚的辣椒油，就可以开动了！ 大碗宽面有木有！ 热腾腾的一碗下肚，浑身都舒坦！ 我还会在拌面的时候打一个鸡蛋进去，搅匀了拌着吃，味道也不错呢。
东方曦婷优质答主大冷面汤汁的做法如下：
材料：葱花50克，姜丝50克，香菜末50克，大虾4只，松仁20克，冰糖20克，鸡骨架500克，牛骨头500克，大葱2根，大蒜50克，姜20克，水辣椒20克，胡椒粉20克，酱油500毫升，味精20克，芝麻油50克。
步骤：
1. 将大虾去壳，准备好松仁。
2. 鸡骨架和牛骨头放入水中，加入一些料酒，水开后将血污冲掉，然后再用清水冲洗干净。
3. 将鸡骨架和牛骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火，煮3-4小时，直至汤汁变浓。
4. 锅中加入适量油，放入冰糖，小火煮到冰糖溶化变红。
5. 加入切好的葱花、姜丝、香菜末、大虾和松仁，翻炒均匀，炒出香味。
6. 加入切碎的大葱、大蒜和姜，继续翻炒。
7. 加入水辣椒和胡椒粉，翻炒均匀，炒出辣味。
8. 将炒好的辣椒油倒入煮好的骨头汤中，烧开后转中小火煮10分钟。
9. 加入酱油、味精和芝麻油，调整一下汤的味道，煮10分钟。
10. 最后倒入碗中，冷却后即可使用。
大冷面汤汁做好之后，可以放入冰箱冷藏，更佳美味。冷面汤的制作注意事项：
1. 骨头汤要炖煮足够时间，以保证汤的浓郁口感。
2. 辣椒和酱油要根据个人口味适当增减。
3. 煸炒葱花、姜丝等食材时，注意控制火候，以免炒糊。
