鸡肉串炒什么好吃？
“鸡肉串”这提法太宽泛了，我先来个宽泛的答案：用鸡汤煮一切！ 比如鸡汤面、鸡汤饭、鸡汤水饺等等。 想吃更宽泛的，我再补充。（跪求点赞！） 其实题主可能想要的是“烤鸡肉串”吧。 首先明确一点，烤这个做法不适合在烧烤店里吃到的成串的鸡串，因为那样做会毁掉鸡肉的口感和营养价值。 （关于如何辨别烧烤是否外熟内生，可参看我以前写的这一篇： 教你鉴别「烤」的真伪！）
那在家里自己烤的话，怎么做比较好呢？ 我推荐一个非常简单的方法——腌制后蒸制！ 用蒸的方式去制作的话，鸡肉的营养可以最大化保留，口感也会软嫩多汁。 接下来推荐具体的做法。
原料：净土鸡半只 辅料：葱白3段，姜片5片，葱花适量 调料：料酒2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）老抽半汤匙（7.5ml）糖1茶匙（5克）白胡椒碎少量 第一步：净土鸡洗净，去除鸡腿骨、鸡翅骨等，再把鸡肉切成大块。 第二步：加入所有辅料，用手充分抓匀，使鸡肉完全沾染上调味品的味道。 第三步：盖上盖子，小火煮约20分钟就可以了。 做好的鸡肉可以直接吃，也可以配上馒头、米饭，或者是拌面吃。
另外提醒一点：由于鸡肉富含不饱和脂肪酸，容易氧化变黑，所以切好的鸡肉最好用保鲜膜盖住，以免变色。