六月份的蟹好吃吗？
今年阳澄湖大闸蟹开捕在即，提前感受一波“横行霸道”的味道！ 阳澄湖大闸蟹又名清水大闸蟹，产于江苏苏州阳澄湖镇(原吴县)，因此得名，素有“东方宝石”之称。公母蟹分别重三斤与两斤。它身体扁平、青背白肚金爪黄毛、绒毛长而明显、动作灵活、反应敏捷。煮熟后，通体碧绿，肉质细腻，味道鲜美。
其实早在汉代时，阳澄湖就有蟹可供食用了。《汉书》中有记载，“元封二年，辛酉，武帝南岳祀，还，幸东海，遂渡淮，登泰山。甲寅，禅于梁父山，遂至沛，修项羽祠。”汉武帝的菜谱里就有“烹豚条”——用猪肠煮豆腐，加上阳澄湖大闸蟹，这道菜现在已是苏州的传统名菜之一。 到了清代，康熙皇帝下江南，曾在苏州食蟹，并赋诗一首：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多食却嫌腰腿劲，风来疏竹更飘香。”乾隆皇帝南巡时更将“螃蟹”列入了宫廷食谱之中。清人李渔在《闲情偶寄》中更是详细论述了吃蟹的方法及器具，还有蟹宴，可见那时食蟹之风雅。
如今，每年阳澄湖开捕，都是一场“蟹届狂欢”。2019年，阳澄湖大闸蟹官方预售平台“蟹太郎”上线，一分钟内就卖出3万只大闸蟹，半天时间共计售出5万余只，销售额高达上百万元，足以见其受欢迎程度。 想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹可不容易，因为这里的水质和土壤环境非常适宜河蟹生长，所以阳澄湖大闸蟹的外貌一般都比较漂亮，个体较大且比较肥满，颜色呈青灰色，腹部白色，且皮肤光滑。阳澄湖大闸蟹的腿又细又长而且比较直，除了公母有区别以外，每一只都带有独特的身份编码，确保每只大闸蟹都能“一蟹一码”，通过防伪标签查询便可知道是否为正宗阳澄湖大闸蟹。
当然，最地道的做法还是要属“醉”蟹。把洗净晾干的闸蟹放入酒瓶中，盖上盖子，一段时间后就可以品尝到鲜美的醉蟹了。一口咬下去，膏黄充溢口中，咸香四溢。