韭菜猪肉馅好吃吗？
首先，作为一个山西人，很负责人的告诉你 山西的饺子叫烧麦 而且真不骗你，我太原人，小时候住平房的时候，邻居就是卖烧麦的，那味道老远就香味扑鼻了（虽然后来盖了楼房，搬了家，但是仍然记忆犹新） 烧麦馅儿也有各种各样的，一般有鸡蛋韭菜、豆腐粉丝、萝卜粉条等，当然还有肉烧麦。不过我记忆中吃的最多的还是菜盒（不知道别的地方有没有这个叫法），用韭菜鸡蛋和面粉做的，有点像春卷，不过比春卷皮薄一些，现在想起来真是美味啊！
好了，说回正题 先说材料吧，北方的韭菜一般是青色的粗纤维多的，南方的是淡绿色的细纤维多的 因为是包饺子所以最好是嫩绿的，而且不是很长，如果有剁碎的韭菜更好，如果没有也可以用搅碎了加葱蒜一起拌（这样吃起来会有颗粒感，更香） 至于肥瘦相间的猪肉，我一般都喜欢买猪臀尖（因为便宜），剁得碎一点，然后可以少放些调料（因为我嫌肉有味），也可以不放（我觉得肉馅的肉味才是好味道呢）
下面来说最重要的一步，也是我最喜欢的一步，那就是调馅儿啦~ 首先把韭菜和肉馅放到一个大碗里，然后放盐、味精、香油、酱油（少量） 重点来了哦～在放入这些佐料的同时，还要打一个鸡蛋进去（只打一枚，多了会腥），然后用筷子快速搅拌，直到肉馅和佐料融合，发出香气就可以了。最后，再放少许熟油（就是锅里剩下的热油，放葱花炸出来的那个油）拌匀就可以了
最后来说说怎么煮饺子最好吃 水开之后先点两次凉水，这样包好的饺子才不会粘锅，也不会糊汤 最后祝你吃得开心（如果不好吃你来揍我！）