辣炒小银鱼怎么做好吃？
把小鱼去掉头、尾和内脏清洗干净，然后沥干水分待用 葱切葱花、姜切丝、大蒜切片备用 小鱼中加入适量料酒腌制5分钟左右去腥入味 腌好的小鱼中放入葱姜蒜爆香后起锅装盘（如果不喜欢葱姜蒜的味道，可以单独把葱姜蒜用油炒香放葱花） 锅里烧热油，加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油 加入一小勺白糖提鲜 倒入清水煮开后加入少许生抽、老抽调味上色 最后把鱼片放入汤汁里煮熟盛盘即可
总结：
1、鱼肉一定要洗干净，不然会有腥味
2、最好选择小鱼干，肉质比较鲜嫩
3、调料不要放太多，影响菜品原味就不太好了
4、喜欢脆一点的口感也可以不去骨直接下锅炒 之前有朋友让推荐香辣味的下饭菜，所以我做了这道辣炒小鱼，味道真的杠杠滴！又香又辣特别开胃，用来就着白饭吃，一口米饭一口菜，那滋味太美了~~