排骨炒怎么配菜好吃？
剁辣椒炒排骨 原料：猪肋排500g、剁辣椒2小碗（约400g） 调料：料酒1小碗、生抽3-4汤匙、老抽少许、白糖适量（可放可不放，个人口味不同） 做法： 1. 肋排洗净用冷水浸泡出血水； 2. 锅内烧开水放入排骨焯去血沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
3. 锅中放少许植物油烧热，爆香葱姜末，放入排骨煸炒至表面微黄，沿锅边烹入料酒；
4. 加入两大勺剁辣椒、少许老抽调色，倒入冷水没过排骨表面，盖上盖子小火慢炖40分钟——1个小时，汤汁收干，撒上葱花即可盛出食用了~ 小提示： 1. 一定要用冷水浸出血水（我用了40分钟左右），这样能去掉大部分腥味；如果热水下锅，肉容易紧缩而吃起来发柴。 2. 不喜欢吃太辣的亲可以把剁辣椒里面的辣椒籽去掉一部分或全部，不过我觉得有辣椒籽才更香呢！