哪里是牛蛙好吃？
作为一个在湖南人，我吃牛蛙基本上只在长沙。但是呢，我在广州、深圳也都吃过。 先说最常规的吃法吧。就是在湖南吃的最多的做法，青椒、红椒、洋葱跟牛蛙一起炒。有的还会放点酸辣椒。这个口味偏咸辣。
然后就是干锅牛蛙。干锅牛蛙在长沙也有很多家店。比如：费大厨（有很多分店）、茶颜悦色旁边的那家（名字不记得了）还有牛蛙部落等等…… 干锅牛蛙主要的特点就是不加水，用油脂来炒，汤汁浓郁，肉质比较嫩滑。跟青椒炒的牛蛙口感不一样。有点像糖醋里脊那种感觉。味道是甜鲜口。 然后是椒盐牛蛙。这也是湖南很常见的做法。一般是炸过再炒。我是在一家叫“双阳猴子”的店吃到这种菜的。他们家生意很好，但是在菜市里面，非常难找。需要凭感觉去找…..
最后，推荐一个我特别喜欢吃的牛蛙店，叫“巴蜀渔哥” 在广州天河区。他们主打的是牛蛙火锅。小碗菜的形式，锅底可以选择微辣的或者不辣的。上菜的速度特别快。而且每一只蛙都很肥硕。我喜欢煮到入味后，吸满汤汁的饱满爽滑的口感。
在深圳吃的牛蛙，印象最深的就两家。一家是“花乡酒家”，他家是广东客家菜；另一家是“金湖农庄”，属于湖北菜系。 花乡酒家的牛蛙是按斤卖的。一斤大约五六十的样子。分量比较足。口味是咸香口的，带一点微微的甜味。牛蛙新鲜肥美，焖的很入味。连汤带水真的很好喝。
金湖农庄的牛蛙是烤的。牛蛙先腌制过夜，再烤到酥烂。外皮酥脆，里面的肉非常嫩。味道好鲜香。我觉得比烤鱼要好吃了！