排骨是蛋白质吗？
蛋白质广泛存在于动物体内，肉类、内脏、皮肤病和血液中含有的蛋白质为完全蛋白质，易被人体消化吸收，是人体蛋白质的良好来源。肉类食品中，鱼、虾、瘦猪肉和牛肉的蛋白质含量为 15％左右，禽类和内脏为 14％，猪肉排当为 12％。各种蛋类中蛋白质含量为 12.7 ％－ 13.3 ％，蛋黄中蛋白质含量比蛋白低。
蛋白质是生命的基础物质，人体肌肉、血液、皮肤、毛发和 nails 等皆由蛋白质构成，人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质。但人体不能合成蛋白质，完全需要从食物中摄取，肉类是人体蛋白质的重要来源。