羊肉串哪里的好吃？
作为在牛羊肉行业深耕多年的企业，在这里可以很负责任的告诉你，没有哪一家羊肉串最好吃一说！ 之所以这么说，是因为影响羊肉串口感的关键因素不仅仅是食材，还有烧烤的酱料和烤制方法。
就拿食材来说，目前市面上常见的羊肉串原料有山羊肉、绵羊肉和奶山羊三大类。虽然都是羊肉，但是这三者的风味特征各有不同。 羊肉，因为遗传基因上的优势，膻味较轻；
山羊肉，因为生长环境缺盐少草，肉质较粗; 绵羊肉，由于食用植物品种较多，膻味较小。
不过，现在市场上有不少商家为了迎合食客“膻腥味重”的口味，会提前采用“浸出血水”“爆炒”“香料腌制”等方法去膻增香，我们在购买的时候，是很难通过食材来辨别味道的差异的。 除了食材外，烧烤的酱料也是决定羊肉串口感的重要因素之一。
市面上大多数的羊肉串都是刷酱烤制的，而这种用酱料腌制的方法最早起源于新疆，所以，如果吃得惯新疆羊肉串的味道，基本上也都能接受这种烤制方式了。 如果不吃或不能吃太咸，也可以尝试不用腌料，直接烤制，这样也能吃到比较鲜嫩的羊肉。 但要注意的是，不管是哪种酱料，糖和食用油是一定不能少的。有了这两样东西，才能确保羊肉串吃起来不腻。
最后，就是烤箱/电饼铛或者炭火烧烤的方法不同，也会影响羊肉串串的味道。如果是用电饼铛或者烤箱烧烤的话，温度一般控制在200℃以下，这样的温度可以让羊肉慢慢成熟，而且不易老，吃起来鲜嫩多汁。如果用炭火烧烤的话，温度比较难掌握，建议烤制时间不宜过长，不然很容易导致羊肉变老变硬。
当然，不管怎么烘烤，一定要不停地翻动，让每一串羊肉都可以受热均匀，保证口感。