鱼蛋要怎么煮好吃？
鱼丸又称鱼蛋，南方人比较喜欢，也是福建福州、泉州等地传统风味小吃，制作原料主要有鱼肉、淀粉等。 鱼丸有荤与素之分，通常以虾仁为馅的称为“荤鱼丸”，以鱼肉或肉皮为原料拌入辅料制成的称“素鱼丸”（也有以虾和鱼肉混合做馅的叫“虾鱼丸”）。 由于各地做法不同，所以味道有咸甜之异，形状有圆扁之分。
圆形的鱼丸多为海鲜口味，在烹饪时除去腥味，增加鲜味；而扁形的鱼丸口感偏脆，多具有地方特色，咸香味美，令人百吃不厌。 用料：青鱼或者草鱼一条去腮及内脏洗净备用。
步骤一：取青鱼中段，用刀轻轻刮去表面粘液，再用清水冲洗干净表面的黏液。
步骤二：把清洗干净的鱼放在案板上，用刀背仔细敲打鱼片，使鱼肉充分松散，这样更容易入味。（用剪刀将刺去掉更好）
步骤三：切好的鱼肉放盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌渍20分钟以上入味。
步骤四：葱姜蒜、香菜切末备用。
步骤五：锅中放油加热至八成热，放入两勺淀粉搅匀成淀粉糊状，然后慢慢倒入鱼肉中搅拌均匀。（一定要搅拌到所有鱼肉都包裹住淀粉糊）
步骤六：锅中放油烧热，依次放入葱姜蒜末爆香，然后加入一碗开水和盐、生抽调味，最后将调好味的汤汁淋在鱼丸上面，撒上葱花即可。 小贴士： 1鱼丸最好选用海鱼，因为淡水鱼的泥腥味较大，不适合做鱼丸。
2做鱼丸最好不要选择刺多的鱼，不然挑刺会很麻烦。
3打鱼丸的时候尽量轻一点，太用力会把鱼肉打得碎烂，影响成型。
4调汁的时候可以适量多加一些水，因为鱼丸做好后会膨胀。
5放凉后鱼丸会定型得比较好，容易取出。如果温度高的时候制作也可以，不过不能马上食用，需要放置一段时间使其自然冷却。