法冰鱼怎么做好吃？
用料 法冰鱼适量 黄酒适量 老醋适量 糖适量 香菜适量 大蒜适量 姜适量 生抽适量 辣椒油适量 做法步骤 1.首先准备材料，这个鱼真的是便宜啊，40块钱一斤，买的时候还送了豆腐和豆芽～太划算了！所以做出来满满一大盆呢！
2.把鱼处理干净，肚子里的黑膜要撕掉，特别是鱼鳃部分一定要清洗干净，不然会有腥味哦。然后把鱼头砍下来，鱼肉削成片，加入盐、白酒、生抽腌一会儿。（我买的是冻鱼，事先解冻了一下下）
3.这时候可以烧水焯豆腐和豆芽啦~水里最好放点姜片去腥。把豆腐和豆芽捞起来摆盘。
4.锅里放油，放入大蒜末和姜末爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入清水或者高汤。
5.把鱼片放进去，加黄酒，少量老抽上色，冰糖，白醋，辣椒油，麻油等调味料调好味道，小火炖十来分钟，然后把鱼片捞起来放在豆腐和豆芽上。
6.另起一锅，倒一点花生油或者豆油，烧热之后浇在鱼片上，激发出香味儿，最后撒上葱花就OK了～
小贴士 因为是冰冻的鱼，所以提前拿出来解冻。但是千万别泡水里，这样会坏掉的！！