荞面蒸饺什么馅最好吃？
在我们家乡，有清明节前后包荞面的习俗，一般分两种，一种是甜馅的，一种咸馅的，我家一般都是做甜馅的。 首先把准备好的艾草或者清明草清洗干净（我们那里一般是用清明草，据说用艾草和白糖拌着吃也很好吃），上锅蒸熟备用； 然后把糯米粉加入适量清水和匀，做成糯米团子，再搓成条状，下剂子，每个剂子差不多有大拇指大小即可； 最后把剂子擀成薄片，放入适量的豆沙馅（咸馅的可以放榨菜肉丝等），收口，做成圆形的饺子状。
接下来就是最关键的一步了！蒸！要把饺子放在铺了粽叶的蒸架上，热水上锅，大火烧开，转小火慢蒸15分钟左右就可以了。 这样一道香喷喷的荞面蒸饺就大功告成了～ 用筷子夹起一个，白嫩嫩的皮儿包裹住了满满的红艳艳的豆沙馅料，看上去就很有食欲哦~ 咬上一口，软糯中带点筋道，香味扑鼻而来，唇齿间都是柔和细腻的口感，真的好吃到爆啊！
当然，你如果不喜欢吃甜的也可以做咸口的，做法基本一样。只是最后一步不用放豆沙或者其他的豆沙馅就可以啦～ 我个人是偏爱甜食的，所以每次都是做甜口的。 在我心中，这碗热腾腾的荞面蒸饺就是清明时节最美味的食物啦～ 你问我吃了会不会记得住乡愁？不瞒您说，真的有人会因为想吃这道点心而流着泪寻回家乡……