我的做法 1、把大蒜剥好，放一边备用； 2、把鸡肉冲洗干净，放在清水里浸泡出血水（我大概浸泡了一下午）； 3、把泡好的鸡肉用刀剁成小块（我是用砍刀砍的，比较费工夫，不过效果很好哦！）； 4、在鸡肉里放入生抽、老抽、花雕酒、八角、桂皮、香叶腌制，最少半小时以上（如果时间充足，可以第二天做，我会把腌料的味道拌匀了更好）；
5、把红辣椒和大蒜切成颗粒状待用； 6、锅里放油，烧热后先把干红椒和花椒放进去爆香，接着把辣椒和大蒜放下去一起炒，炒到辣味出来，再把腌制好的鸡肉倒进去一起炒，注意火不要太大，不然会烧糊。等到鸡肉变得金黄而且油比较多的时候就可以加一些开水进去炖了，记得一定要加开水啊！
7、等到鸡肉熟了之后（大概二十分钟左右吧），加盐调味儿，然后就可以起锅上桌啦～
PS：我觉得这道菜酸辣爽口，非常开胃，配上米饭吃特别好！ 另外，这个菜里的“鸡”其实指的就是“鸡肉”的意思嘛！所以用鸡腿肉来做也蛮不错的呢…… 好啦~就酱！希望对你有帮助^^
敖博优质答主鸡蒜是一年生草本植物，全体无毛茎长10-60厘米不等，基部和节上多分枝，下部木质化直立，上部肉质具沟槽，并呈之字形曲折，紫红色或绿色。鸡蒜在我们国家栽培历史久远，南北各地普遍都有栽培，有紫色鸡蒜和绿色鸡蒜两种，味辛，性温。鸡蒜有小蒜的清香和蒜的微辣，做菜做汤炖肉味道都很好。
今天和大家分享一道鸡蒜羊肉煲的做法，羊羔肉1500克、五花肉200克、鸡腿2只、鸡蒜500克、草菇100克、南豆腐一盒、洋葱块50克、生姜1块、八角三粒、料酒20毫升、大葱三节、老抽20毫升、干辣椒4个、生抽40毫升、枸杞少许、食用油少许
羊羔肉在锅中焯水，加入拍散的生姜和葱节，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉。
将焯过水的羊肉，在冷水中浸泡3分钟后，沥干水分备用。
锅中加入少许食用油，加入八角、大葱、辣椒节，小火炒出香味。
下入羊肉、五花肉、鸡腿肉，翻炒均匀。
沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，加入热水，水量稍多一点，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖30分钟左右。
炖肉的同时，准备好辅料。南豆腐切厚片，草菇一分为二，洋葱切片，生姜切片，鸡蒜剥皮洗净备用。
羊肉酥烂后，下入豆腐片、洋葱片、草菇、生姜片，转大火炖5分钟。
再下入鸡蒜炖3分钟，撒上枸杞再炖半分钟即可。
