如何做腊肉好吃又简单？
今年我们这边天气冷，所以也错过了做腊肉的好时候了！ 不过往年我都是这么做的：先把选好的猪腿肉(五花肉也行)洗干净晾干水，再用刀背把肉划上几道口子.目的是为了入味和方便晾晒，然后把盐均匀地抹在肉上（盐量大约是平时做菜的5-6倍），腌制一天一夜； 第二天开始把腌好的肉用绳子悬挂起来晾着，一般要挂20多天左右的，期间最好每隔三四天翻一下面以便于均匀地晾干水分... 等到肉变得干干的，颜色变成深红色时就可以了！接下来就可以准备熏制了：
1、首先在铁桶底部铺上一层竹帘或稻草，然后在上面放一块铁板，最后再铺一层稻草或者竹帘。
2、接着在铁网上铺满新鲜的松针叶或其他树枝，然后点上火即可。 注意，火不能太大，而且一定要小火熏烤才行哦~等到松针叶烧到微黄并冒出青烟的时候就可以关火了。最后把做好的腊肉放到阴凉通风处保存即可啦！
个人觉得这样做出来的腊肉味道还是很不错的呢~~吃起来一点都不油腻的呢！！