猪排什么部位好吃？
我们一般吃猪排，主要是吃「里脊肉」部分的猪排——即肩胛部连骨肉（含肌肉、脂肪和肌腱） 猪排里的瘦肉部分，实际上是由许多条肌纤维组成(如图) 这些肌纤维又由许多肌节组成。其中最长最宽的肌节称梭内肌；最短的肌节称为梭外肌。
从图上看，整个猪排里面，大约80%的部分都是里脊肉的薄块，只有15%左右是肥肉。所以，猪排吃起来不肥腻主要是因为有较多含量的瘦肉，而瘦肉吃多了觉得腻，主要是因为大量摄入脂肪后，会在肝脏中储存起来，变成脂肪肝。
但除了里脊肉之外，猪身上其实还有很多肉质非常好的地方，我总结了一下，主要有这几个部位：
①里脊肉周围的一块瘦肉，叫「后腿肉」，这个部位的猪肉，瘦肉比例在猪身上算是很高的了，但是肥瘦相间均匀，不会很腻。
②前腿肉靠近肘部的位置，因为离心脏比较远，所以肌肉里面的脂肪酸的含量比较少，吃起来没有那么油腻。
③猪颈两边（前、后各一块）的瘦肉，一般叫做五花肉，这部分的肉肥瘦相间，层次多且均匀，是炸排骨、粉蒸肉的好材料。
④腹部中间接近肋骨的地方，有一块薄薄的瘦肉，叫做收腹肉，用油少，适合炒菜、做汤。
⑤背部的肉，比如背脊骨上的肉，可以用来炖汤，或者用来制作红烧猪尾等。
⑥猪蹄，这大家应该都知道吧，这个就不用多说啦！
当然，还有一些地方的肉也可以吃，但我感觉味道可能不好。比如，有些人吃了会流口水的护心肉（靠近心脏的胸腹部的肉）。还有猪脸部的肉（如猪耳朵）。以及猪蹄旁边的肉（猪前脚后面、后脚前面的那一块）等等……