卢省怎么炒好吃？
我是学厨师的，这个问题好！ 其实炒牛肉是个技术活，也是讲究方法的。 首先刀工很重要，切肉的时候要注意，要把肉的纹理尽量切成一条条的，不要太细也不要太粗（用刀刮成丝也可以），这样便于入味和熟制。 其次腌制也很重要，很多人做牛肉都喜欢放酒啊粉啊这些来腌制，其实这样做是不对的。因为酒精浓度不高，而且炒菜的温度很高，酒精很容易挥发掉。应该这样做，把切好的牛肉放到碗里，倒一点花雕酒或者啤酒，搅拌均匀后，盖上盖子，让牛肉“闷”一下下，等酒香散发在锅里就行了。 最后就是炒了，炒时一定要大火快炒。 至于配料嘛，葱花、姜末可以，蒜泥也不错，再来点香菜末就更棒了。
还有种特别的做法，我师傅教过我。 用高压锅！真的用高压锅！ 把洗净沥水后的牛柳放进去，加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白酒（最好用泸州老窖二曲）、豆瓣酱（剁碎），拌匀后放在高压锅中，上气后煮7分钟左右即可。这样做出来的牛排很嫩很有味。
最后推荐个吃法，我师父教的。刚做好的鲜椒牛柳盖饭，拌起来吃，那味道，简直不摆了～ 希望对你有帮助，对了，不要忘了采纳哦～