煮蟹怎么煮好吃？
1、挑选 买螃蟹一定要选活的，可以观察螃蟹的动作，如果螃蟹游动迅速，说明是活螃蟹；若螃蟹不动，则已经死掉了，千万不要买！ 此外还要仔细观察是否干净，一般新鲜的螃蟹外观颜色呈青黄色且带有光泽，如果是清水养殖的，还会比较干净。
2、清洗 在清水中放入少量食盐，把螃蟹放进去浸泡半天，这样可以去除螃蟹体内的泥沙和污物。泡完后，再用牙刷刷洗干净就行了。
3、做法 首先，准备一个砂锅，把洗干净的螃蟹放进去，加入少许黄酒或者白酒去腥，再加上适量开水（一定要一次性加够，不能中途添加冷水），盖上锅盖，大火烧开后再烧5分钟左右。然后，撇去浮沫，盖上盖子改小火继续焖煮10分钟左右即可。 最后，关火让螃蟹在汤里浸泡几个小时会更入味，更好吃。如果想让汤汁更浓郁，可以在浸泡后，大火收汁儿。 但需要注意的是，螃蟹在锅里煮的时间不宜过长，否则会流失营养，会导致螃蟹肉老了不好吃。 这里介绍一种非常鲜美，而且不需要额外添加调料的做法——醉蟹。需要准备的材料有：新鲜螃蟹、白醋、黄酒、酱油、花椒、桂皮、八角、糖。
第一步：用料酒和盐将螃蟹清洗腌制一下，可以更加入味。 第二步：锅中加入适量水煮开，然后把螃蟹放进去煮熟。 第三步：把熟螃蟹放到干净的容器里，倒入适量白醋、生抽、冰糖和炒香的五香粉，最后淋上烧热的黄酒，搅拌均匀后就做好了。 做好的醉蟹可以直接食用，味道鲜咸适中，清香扑鼻，让人食欲大增。
但需要注意的是，由于生蟹体内可能有寄生虫，为了安全起见，建议不要直接生吃哦~ 小贴士： ① 除了用清水煮蟹外，还可以使用牛奶脱脂，面粉吸干等办法来除腥增香。
② 螃蟹性寒，因此食用的时候最好搭配姜葱等一起食用，既可以起到去除寒气的作用，又能起到增香的效果。