怎么熟辣椒好吃？
我是在家乡做的，方法很简单。 选择鲜红的柿子椒（不是干辣椒），用清水冲洗干净。 大锅放水，把柿子椒整个放进去，加少许食盐，烧开后再多煮一会儿。 捞出放入冷水（或冰水）中激一下，沥干水分。 锅里放少许油烧热后，放蒜末、姜末爆香，倒入沥干水的柿子椒翻炒，加酱油和五香粉调味，大火炒一分钟，使香味充分释放出来即可盛出食用。 用清水浸泡过的红辣椒可以除去其中的淀粉质，炒出的辣椒更加干香。 用热油炝香的蒜蓉、姜末会使这道小菜的香味变得更加醇厚。 五香粉在这道菜里起到了很好的提香作用，可以用胡椒粉代替。 但用这种方法做出来的红辣椒不是很辣，比较符合大部分人的口味。 如果觉得不够辣，还可以在辣椒炒熟之后，撒一些辣椒粉在里面，拌匀后即可食用。
另外，还可以将洗净的青椒放在锅里焯烫一下，使其变软（不要烫太久，以免维生素遭到破坏），然后和蒜泥、香油、醋、生抽调成蘸料食用，也是很美味的吃法哦！