肉陷怎么做好吃？
2016年，我写过一篇“四喜丸子”的文章 其中有一个步骤是，把肉馅儿打成雪花状的肉末。 这个过程很费力气的。 但是打好了的肉馅儿做出来的四喜丸子特别好吃！ 鲜嫩入味，一口咬下去还能吃到爆汁的感觉呢~ 所以今天来分享这个“打肉”的方法～
准备食材：五花肉、鸡蛋（可选） 生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、玉米淀粉 用到的工具：菜刀、锅碗瓢盆、电子秤、搅拌机（可选） 第一步：准备好所有的原料 第二步：将葱切葱段，姜切片 第三步：锅里加水，放入葱段和姜片 第四步：水烧开后加入一克盐，一勺生抽，搅匀后把肉放进去 第五步：中火煮半小时左右，用筷子戳一下，能轻松戳穿就说明熟了 第六步：煮熟的五花肉捞出来放凉，然后用手撕成细丝 接下来开始打肉（这一步可选用搅拌机加速完成） 先把肉丝放进去，接着磕入一个鸡蛋，加5g白砂糖、5g胡椒粉、3g老抽、3g生抽，然后顺着一个方向充分搅拌 上劲之后，放入葱花、姜末，继续搅拌均匀 接下来就是最重要的一步啦！ 把适量淀粉掺入少量清水，调成淀粉糊 然后把调好的淀粉糊一次性全部倒入装有肉的碗里 搅拌的时候尽可能让每块肉都沾上淀粉糊 这样炸出来的丸子金黄酥脆，表面还会有一层薄薄的脆壳哦～