如何烙饼软好吃？
做烙饼时，牢记这4点，烙的饼柔软多层，香飘十里！ 自从我学会做烙饼以后，我家一周大概会做三四次，因为孩子们都喜欢吃； 我家的烙饼是发面的，味道香醇浓厚、暄软美味，而且做法也是超简单的。
【准备食材】 面粉500g、温水260ml（和面用）、食用油适量（刷饼用） 【制作步骤】 1、首先来和面，在碗中倒入500g面粉，用260ml温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。 和面的时候一定要掌握“三光”和“四静”的原则。什么叫“三光”呢？就是面要和的稀软但又要能成团，看起来光亮且滋润。而“四静”则是和好的面团表面要光滑，容器要干净，手和身体要保持干净，并且最后揉成的面团要静置一段时间。这样和出来的面才会光滑、柔软、劲道。
2、接着我们来处理馅儿，鸡蛋4个打入碗中，加一勺盐打散备用。
3、韭菜一把清洗干净后切成末，倒入鸡蛋液中，再加一勺老抽、两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖提鲜搅拌均匀。调馅儿的时候，记得少放盐，因为后面还要撒盐。
4、饧发好的面团，被分成了好几块，取一块揉圆按扁后用擀面杖擀成薄薄的饼皮，在饼皮上刷上一层油，再撒上少许芝麻增香。没有芝麻的可以不加。
5、锅里加油烧热，把饼放进去烙制，一面烙至微黄给饼翻个面，然后再烙另一面。直到两面都呈金黄色就可以出锅了。 这样做出来的烙饼金黄酥脆，里面组织松软又有嚼劲，搭配咸菜或者蔬菜都非常好。