贵州酸汤鱼哪里好吃?

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小河鲫鱼,青岩古镇、花溪王武寨、南明河畔的“南明渔家”,乌当区的“贵阳光辣子鸡”都不错哦 个人最喜欢的是小河边上的“金园酒楼”,它家的酸汤鱼用碗来装!很特别~而且里面会有一层金黄色的汤汁,上面浮着一层香菜和葱花,闻起来很香,吃起来的口感酸辣适宜,鱼肉也嫩嫩的;价格也不贵,整条鱼大概100块左右。

地址:贵阳市南明区兴关路73号(近大南门) 另一家也蛮有名的叫“金家煲仔饭”,它是用砂锅来煮的酸汤鱼,味道也不错。 地址:云岩区友谊路246号(近中天花园) “南明渔家”在贵阳也是很有名的,它主要做烤鱼,但酸菜鱼的口味也很棒! 用新鲜的草鱼做成酸菜鱼,肉质鲜嫩,入口即化,搭配着脆生生的酸菜、细细的面条,一碗下肚很是过瘾呢!价格也不贵,一条鱼200元不到的样子。 地址:贵阳市南明区花果园彭家湾花果园街4号(近贵阳一中) “贵阳光辣子鸡”是吃过很多次的一家店了,它除了辣子鸡外,还有辣子鱼片之类的美食。

鱼肉事先用辣椒、花椒腌制过,炸酥再炒制,入口鲜辣醇香,还带有一丝回甜的味道。价格也不贵,一盘辣子鱼片38元,分量还挺足。 地址:贵阳市乌当区新添大道北段85-93号附2号(近市图书馆) 以上几家都还可以网上查到,不过建议楼主最好别在节假日去,可能会排队排到你怀疑人生哈~

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要说贵州什么美食最出名,酸汤鱼肯定是被提到次数最高的。贵州酸汤鱼,苗家语叫“社恰”.主要流传在黔东南的凯里、雷山、台江、榕江、从江以及黔西南兴义等地,这些地方也成了贵州美食游重点推介的目的地。现在贵阳很多饭店也能吃到酸汤鱼,但要吃最地道的酸汤鱼,还是得到黔东南。

真正的贵州酸汤鱼有非常繁复的制作工序,用来熬制酸汤的原料有:腌鱼、腌豆腐、腌姜、腌蒜、番茄、生辣椒、木姜、鱼酱等,有的地区还要加入一种形似芭蕉芋的植物块茎,这种块茎微苦带有酸味,能让制作出来的酸汤味道更醇厚。制作酸汤的坛子很有讲究,必须用来年陈腐的土陶坛子,酸味才够喷香。先把各种酸汤原料洗净放入锅中,加水熬煮,大火烧沸转小火煮半小时,再加入鱼酱继续烹煮半小时。这个时候把从山泉溪流里面刚捞上来的鲫鱼,剖杀洗干净用姜和料酒腌制备用。然后把鲫鱼贴放在锅沿上,让锅内滚烫的酸汤烫熟鱼肉,直至将鱼煮熟,加入葱花蒜末撒上盐味精起锅。这种做法煮出的鱼肉非常细嫩爽滑,充分渗透和吸收了酸汤的真味,既开胃又解馋。

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