人多的菜怎么做好吃？
作为一位烹饪大赛的冠军，这个问题问我，简直太对了！ 我的拿手菜之一就是油焖大虾，不仅做得好，而且卖得也不贵（一只五块钱左右），经常卖不完，所以人越多越划算啊！ 我做油焖大虾一般不用虾酱、豆瓣酱等调料，因为这样会使这道菜的味道太咸或者太腻。我用的调料只有葱姜蒜、干辣椒和八角，做法也是不收汁焖熟，这样能让虾仁充分入味。
下面我来详细介绍怎么做，记得一定要看到最后，最后有彩蛋哦~ 原料： 海虾500g、食用油适量、盐1勺、糖3勺、生抽2勺、老抽1勺、大蒜半头、姜4片、葱4段、料酒2勺、香油少许、小米椒2个。
第一步：把虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用剪刀从背部挑去虾线洗净备用。（去虾线的时候可以在手上涂点食盐帮助清洗） 第二步：准备一个空盘，里面放少许姜末和蒜末，同时准备一碗水，水里加葱花和香菜、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖提味。
第三步：热锅热油，下切好的辣椒和葱姜蒜爆香后倒进处理好的虾，大火翻炒至变色。
第四步：沿锅边烹入料酒去腥，加入生抽、老抽继续翻炒均匀上色出香。
第五步：倒入调好的料汁，盖上盖子，小火焖煮5—8分钟。（时间根据虾的大小来决定，小一点的虾焖煮时间短一些）
第六步：撒上葱花和香菜，淋入几滴香油就可以出锅啦～ 这样做出来的油焖大虾，味道棒极啦！连壳都是酥酥脆脆的，一口咬下去，香气四溢，好吃到停不下来！ 我家小朋友每回都抢着吃，每次都是光盘！
如果你按照我这个做法做出来的油焖大虾不够好吃，那我猜原因一定是你没有用到我独门的秘诀：油炸。 在爆炒之前，一定要把处理好的虾放在油锅里炸一下，这一步一定不能忘！