1.选择优质的猪后腿瘦肉，去筋膜，切成块状 （做肉馅可以少量姜葱一起剁成末）
2.把切好的猪肉放在盆里，分次加入料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒和干淀粉抓匀，最后淋上芝麻油拌匀
3.擀面杖擀薄平底锅煎熟（或者用饺子皮擀）
4.平底锅放油，烧热后，把做好的肉饼放进去小火慢煎，煎至两面金黄即可 我做的很失败…应该用油炸，但是家里没有油了…做的非常失败
正确的方法应该是像包饺子的方法一样，做成饼，然后再煎 可惜我没买到饺子皮，只好用烧卖皮做了 这个饼很好吃！就是太费工夫了！ 一共就吃到两盘……
邴华勋优质答主肉饼有好些种呢，有羊肉的，牛肉的，猪肉的，也有杂肉的，下面说的主要是牛肉和猪肉饼。
和肉饼要用净肉，去掉筋膜，然后洗干净。猪肉馅和牛肉馅儿要分开放。净肉馅在案板上用刀剁，不要用绞馅机。肉馅要剁的细，这样煎出的饼才瓷实。
在剁好的肉馅里加入盐（这是肉馅儿发胖的妙方），加入少许酱油（只加少许，目的是调味道，加多了颜色发暗），加入花椒面、十三香粉、葱花、姜末、少许五香豆腐卤、味精。搅拌均匀。用盘子扣饺子皮，将和好的馅儿包在饺子皮中，一定要包严，压好。
锅中放油，用小火将肉饼煎到两面发黄，肉熟即可。肉饼的火不能过大，大火容易将饼皮煎糊而肉还没熟。
