馄炖怎么煎好吃？
作为无锡人，我真的觉得自己有权利回答这个问题。 首先，馄饨要好吃 馅料是关键！ 什么肉馅啊豆干馅啊韭菜鸡蛋馅啊都算辅料，重点是肉！ 不是废话嘛，当然重要了！ 好的猪肉加上好的调料（酱）做成肉馅，肉皮冻充分融解在肉馅里是很重要的。
我小的时候我妈做肉皮冻是切成小块的，和肉馅放在一起剁碎，加入调料充分搅拌，这样包出来的馄饨口感是一致的。 长大了看了一些美食节目和书，才逐步学会各种肉的做法，比如纯瘦肉可以做苏式灌汤包、鲜肉云吞；肥瘦相间的肉可以做咸水鸭蛋黄烧麦、奶黄包等等…… 但无论是用什么肉做的馅料，有一点是很重要的——一定要加盐，而且要在拌馅的时候就把盐味调进去。有的店家为了省时间把盐直接撒在锅里，这样做是不对的！ 如果你买的肉馅里有酱香味或者别的香味，也要在拌馅的时候把香味调出来。
好的馅料应该是湿润的但又能捏成球的，如果有水不要挤掉，下锅煮的时候会变成糊状。 然后就要说馄饨皮了。 我妈以前是自己擀面和擀皮的。后来有了市面上卖的面皮，就方便多了。不过我自己动手做过面皮哦~将面粉加水和成面团，盖上盖子醒半个小时左右，再擀成薄片就可以了。不过这个手法已经跟我妈学的差不多了，我自己擀的面皮已经不精致了=_=
接下来就是重要的工序啦~如何把馄饨煎得又好看又好吃~ 首先，锅一定要烧热，烧到冒烟（其实也没那么夸张=_=）。然后把馄饨一个一个放进锅里，注意不要堆在一起哦，要留出空隙。因为加热的过程中馄饨会膨胀并且互相碰到一起。
其次，小火，微微火都可以，千万不要大火。不然锅底的水很快会被熬干。
最后，如果底部有点干可以少沾点水，但不要太多哈。
这样煎出来的馄饨金黄诱人，咬一口皮脆薄，蘸点酱油醋味道更好呢~ 至于为什么你在家煎的馄饨不好吃，是不是这样操作的哦？