我是做餐饮的，平时很爱下厨，尝试各种美食，分享食谱给大家！ 首先，猪选择五花肉或者夹子肉（就是五花肉最肥的那部分） 然后，准备配料：姜、蒜、八角、桂皮、山奈、香叶等；喜欢辣椒的可以放点干辣椒。 做法： 1.将肉清洗干净，然后用刀切成薄片。如果怕油腻可以用冷水浸泡一会肉片，多冲洗几遍。 2.将切好的肉片放入大碗里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和料酒腌制半个小时左右。(也可以把八角等香料用纱布包起来，与调料一起放进碗中搅拌，这样更方便) 3.在锅里加入适量花生油，烧热之后，将之前腌好的肉片放入锅中煎炒。等到肉片开始收缩并变色后，轻轻翻动一下，防止粘锅。 4.等到肉片煎至两面金黄时，加入开水，水量没过食材即可。加入八角等香料，大火煮开后转小火炖一个小时左右。等到汤汁变稠，可用勺子舀起飘起的汤汁，感觉到有拉丝的状态就说明做好了。 5.最后盛盘享用吧~ 小贴士：
① 用冷水浸泡肉片是可以去除油脂，但千万不要直接用冷水去煮哦② 这里用的豆瓣酱是一勺，如果味道重可以多放一勺③ 如果喜欢吃软烂一点的口感就再多炖煮一会儿④ 最后收汁的时候不要太干了，留少许汤汁拌饭特别好！
许宝华优质答主做好吃的猪肉要满足以下两个条件：
1、新鲜的猪肉，一般来说，新鲜猪肉有以下标准，新鲜猪肉外表干燥，颜色鲜红而均匀有光泽，肉质细而有韧性，均匀而富有弹性，指压后不留压痕，闻起来有新鲜的猪腥味，没有任何的臭味或酸味。
2、选对了做法，在新鲜猪肉的基础上做美味的猪排自然也不是什么难事，猪肉搭配蘑菇、面粉和鸡蛋就能轻松搞定一口鲜，蘑菇鲜、猪肉香，再加上蛋汁面糊的香酥，吃上一次就忘不了。
猪肉炒蘑菇是很多人都很喜欢吃的，如果将这两种鲜物放入蛋汁面糊里炸后，那口感和味道又更上一层楼了呢，外酥里嫩而且越炒越香，下面教大家如何轻松做出口感好味道好的蘑菇猪排吧。
制作蘑菇猪排所需食材
猪里脊300克、鲜蘑菇100克、面粉200克、鸡蛋5个、五香粉少许、盐少许、料酒少许、植物油适量
制作过程
1、将新鲜的猪肉和鲜蘑菇清洗干净，将猪肉顺着肉的纹理切片，切片后再从中间片开，将片好的肉片用刀背剁一遍。
2、剁好后放入五香粉和料酒以及食盐腌上10分钟备用，将鲜蘑菇切片与猪肉一起腌制。
3、将准备好的面粉和鸡蛋放入容器中加入适量的水搅打均匀备用，将腌制入味的猪肉蘑菇片放入面糊中裹均匀。
4、将不粘锅放入足量的植物油，油四五成热时，将蘑菇肉片逐个放入锅中煎炸，将蘑菇猪排每个面都炸至金黄色捞出控油，锅中留底油，将炸好的蘑菇猪排放入加少许的料酒煎炒入味，出锅前撒少许的五香粉翻炒均匀，一道香喷喷的蘑菇猪排就做好了。
