小猪怎么做好吃？
我是做餐饮的，平时很爱下厨，尝试各种美食，分享食谱给大家！ 首先，猪选择五花肉或者夹子肉（就是五花肉最肥的那部分） 然后，准备配料：姜、蒜、八角、桂皮、山奈、香叶等；喜欢辣椒的可以放点干辣椒。 做法： 1.将肉清洗干净，然后用刀切成薄片。如果怕油腻可以用冷水浸泡一会肉片，多冲洗几遍。 2.将切好的肉片放入大碗里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和料酒腌制半个小时左右。(也可以把八角等香料用纱布包起来，与调料一起放进碗中搅拌，这样更方便) 3.在锅里加入适量花生油，烧热之后，将之前腌好的肉片放入锅中煎炒。等到肉片开始收缩并变色后，轻轻翻动一下，防止粘锅。 4.等到肉片煎至两面金黄时，加入开水，水量没过食材即可。加入八角等香料，大火煮开后转小火炖一个小时左右。等到汤汁变稠，可用勺子舀起飘起的汤汁，感觉到有拉丝的状态就说明做好了。 5.最后盛盘享用吧~ 小贴士：
① 用冷水浸泡肉片是可以去除油脂，但千万不要直接用冷水去煮哦② 这里用的豆瓣酱是一勺，如果味道重可以多放一勺③ 如果喜欢吃软烂一点的口感就再多炖煮一会儿④ 最后收汁的时候不要太干了，留少许汤汁拌饭特别好！