青螺怎么炒好吃？
准备材料，把买回来的鲜青螺放水里养几天，让其吐尽泥沙。这里教一个简单的判断方法，就是用一根筷子插入水中，如果筷子干净就没多大问题；如果不小心买了有泥的青螺，就准备一些面粉，将其浸没在面粉里约5分钟，捞起来冲洗干净即可。 锅里加水，放入葱、姜、料酒去腥增香。然后把洗净的青螺放进去盖上盖子大火烧开，保持大火状态煮4分钟左右至熟透。 做辣椒油，这个很重要！我用的工具是平时做酸奶的小瓶子，把切好的小米椒、干辣椒和花生米放在瓶子里，加少许盐，浇入烧沸的热油，趁热搅拌好辣椒油。 准备辅料：蒜切成蒜末，葱切成葱花（不要切成末），香菜切碎。
制作过程：把煮熟的青螺捞出，沥干水分盛盘。然后铺上剁碎的泡椒和蒜末，撒入少许白芝麻和葱花。最后淋上一勺生抽，一大勺醋，适量鸡精和香油调汁儿。拌均匀就可以吃啦。如果喜欢辣的可以再加一点辣椒油。这道菜香辣开胃，特别好吃！我每次做都会吃得精光。