仙草怎么做好吃？
夏天，让人联想到什么？ 当然是西瓜、冰淇淋、芒果……还有仙草啊！ 仙草是什么？ 仙草，属草本植物，又称凉粉草、仙人草、凉粉子、仙人饭、绿香草等名称。原产于亚洲热带地区，现在我国南方各省（区）都有栽培，多用于夏季消暑。 仙草的营养价值如何？ 据《中国药典》记载，仙草含环烯醚萜类、甾醇类等化合物；并含有硒、锌、铜、铁、锰等微量元素。
另有报道，从仙草中分离得到的化合物有176种，其中三萜类物质21种，多酚类83种，其他物质59种。 这些化合物的存在，可能导致了仙草的保健功效。如抗肿瘤、抗氧化、抗炎等作用。 那么，直接吃仙草好不好呢？ 当然可以。不过，直接吃的口感可能不那么好。所以，一般我们会把仙草做成凉粉或者果冻食用。那么，怎么做呢？
方法一：做凉粉 用清水将仙草清洗干净，放入锅中，加清水浸泡4小时。再将泡好的仙草连水一起倒入锅中，大火煮沸后改小火煮30分钟，关火让仙草冷却入味，然后过滤得到仙草液。 最后，将仙草液倒入容器中，放入冰箱冰镇1小时后即可取出切块，加入冰糖或白糖搅拌均匀后食用了。
方法二：做果冻 同样先把仙草用清水清洗干净备用。然后将泡软的仙草放入高压锅，加入适量的清水和冰糖，用小火炖一个半小时左右，直到仙草成糊状为止。最后，将制作好的仙草糊倒进容器里，放至冷却后将其放进冰箱里冷冻起来，等到全部凝结成固态后即可取出切块食用了。
小提醒： 在制作的过程中，为了口感更好，还可以适当添加一些淀粉或者木薯粉。这样制作出来的凉粉或者果冻会更加Q弹爽滑哦~