凉粉什么做的好吃？
作为一个四川人，对凉粉的爱那是深入骨髓的。小时候夏天夜里最愉快的时光就是跟一帮小伙伴一起蹲在大树下面吃凉粉！ 那时物质匮乏，一年到头也吃不上几顿肉，所以每逢有卖凉粉的，一定是不遗余力地买回来大吃一顿。而且必须配上泡菜和辣椒酱油，那辣味真是够冲的，现在想想都后怕。但当时就是觉得好辣好刺激，越吃越香，吃到最后脸上汗珠直冒，全身通泰！ 长大以后离开了家乡，在异乡尝了很多地方的凉粉，做法各式各样，但总感觉味道缺了点什么。直到后来自己学会了做饭，做了无数次凉粉给我最爱的男朋友（现在已是前夫^_^），终于知道了什么叫做“独此一家，别处难寻”。
【原料】 大米（一定要选优质糯米！）、山芋淀粉、凉水 【工具】 电饭煲 【步骤】 1.将大米用清水浸泡8小时后，捞出沥干水分。注意水不要太多，刚好没过米饭即可；
2.把山芋淀粉倒进碗里，再加一勺凉水化开，调成均匀没有颗粒的淀粉糊糊；
3.电饭煲底部铺上一层纱布，再倒入调好的淀粉糊，用筷子搅拌一下，使淀粉糊平铺在整个锅底；
4.往电饭煲里加入足够多的凉水，水位刚刚漫过饭面就可以了。如果加水太少会烧干，如果加太多的水会降低成型的质量。按下煮饭键，开始煮粥。 5.等到电饭锅自动跳闸之后，不要打开盖子，让它继续焖着。（这一步很重要，可以保证凉粉又软又嫩）
6.十五分钟后，取出蒸屉，用勺子撇去表面那层漂浮着的泡沫。 7.把搅匀的凉粉舀出来装入碗中，淋上辣椒油或者陈醋，放点葱花提香就更加完美了。
做好的凉粉Q弹爽滑，有着淡淡米香。如果你吃得惯，还可以加点黄瓜丝、榨菜之类的拌着吃。