牛肉什么部位好吃？
1.眼肉（eye of round） 也叫眼肉扒，是牛胸两侧的肋眼部肉，靠近脖子后面，肉质细嫩多汁，脂肪含量高，适合煎、烤或做牛排； 2.西冷（sirloin） 西冷也叫沙朗，出产西冷的牛一般都是饲养一年左右，所以肌肉纤维较粗，因此吃起来更有嚼劲，一般用来做牛排和烧烤。 3.板腱（Tenderloin Strip Steak/Top Round Steak） 这块肉的脂肪含量也比较高，但口感比肉眼要嫩滑一些，而且带有一层油膜，在烧烤的时候能够锁住水分，保持鲜嫩的口感。
4.上脑（top sirloin） 上脑是牛后颈到背部，脊骨两侧的肉，由于运动量较少，肉质较嫩，脂肪含量较高，带有大理石花纹，非常适合涮火锅或者是炒着吃，不过吃的时候记得要去掉边上的筋膜哦~ 5.三角肌（triple breast/shoulder blade steaks） 这个部位的肉有点像鸡翅的形状，又叫琵琶腿肉，很适合做成烤翅或者红烧。
6.牛腩（oxtail / short plate） 就是牛腹部的肌肉，富含胶质和胶原蛋白质，但是筋比较多，吃起来比较费劲，比较适合用来炖汤或者红烧。 7.牛肋骨（rib steak， rib eye roast beef） 有小排和小肋排之分，小排的骨头比较小，而小肋排相对较小且瘦些，肉质很嫩，最适合用来烤排骨了！
8.臀尖（rump Roast Beef） 臀尖是牛屁股上方的尖肉，脂肪含量适中，肉味鲜美，适宜炖煮或焖烧。 9.牛腰（flank steak， Sirloin Tip Roast） 这部分的肉纤维较短，脂肪含量也较低，肉质偏韧，味道还不错。可以用来卤、爆炒或是红烧。
10.米龙（round roast beef， T-Bone， New York Striploin） 是牛的腰部一块肉，这个部位的肉肥瘦相间，口感非常好，可以做烤牛排，煎牛排也不错。