虾带皮怎么做好吃？
做法很简单，就是蒸、煮、煎都可以，但是要注意火候和时间的把握。 我一般做虾都是清水煮，加少许姜去腥提鲜就可以了。因为虾本身富含水分，所以不用放太多的水，刚刚没过虾就可以。煮熟后蘸着酱油或者醋吃，非常好吃。 这个方法适合青虾仁（河虾）或者是刚刚打捞出来的海虾。但是如果是不新鲜的虾，就不要用清水煮了，直接放点盐腌渍一下，用油爆炒几下就可以吃了。 除了清炖之外，还可以把虾炸一下吃，这样虾壳变脆，可以连肉一起嚼下来，味道也很不错。 但要注意的是，不管是蒸煮还是油炸，都必须控制好时间和火候，不能过火，否则虾肉会变老，口感很硬就不好吃了。
另外就是最简单的做法，那就是做成椒盐虾！把洗净的虾放到锅里，大火蒸熟后取出，撒上葱花姜末，再淋上热油，放适量椒盐调味即可。 还有葱香虾仁，做法也很简单。就是把剥好的虾仁放进碗里，加入少许食盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，腌制10分钟左右。然后起锅烧油，油温5成热的时候，放入葱花炒香，然后再倒入虾仁，快速翻炒至变色，就可以盛出了。
椒盐虾
原料：中虾350克，青蒜蓉1大匙，红辣椒1/2只，洋葱丝10克
调味料：盐1小匙，蛋白酒1大匙，干淀粉1大匙，椒盐粉1大匙，胡椒粉1小匙，花椒粉1小匙
做法：
1.中虾洗净，挑去虾肠泥，在背部割一刀，放入所有腌料拌匀腌15分钟；
2.放入烧热至7成热油锅中炸约2分钟，至外壳脆硬，内部熟透捞出。把油锅烧至8分热，放入中虾复炸一下捞出控干油分；
3.锅内留2大匙油，放入青蒜蓉、去籽红辣椒丝、洋葱丝爆香，下入已炸好的虾炒拌均匀，加入椒盐粉炒至均匀。
葱爆虾
原料：大虾20只，大葱2棵，盐20克，黄酒10克，生抽5克，花椒10粒，姜2片
做法：
1.大虾清洗干净，沥干水分，每只虾撒些许盐，腌30分钟；大葱拍扁，斜切成2cm厚的马蹄片。
2.炒锅烧热，倒入少许油，烧5成热，下入花椒，姜片，葱片炒出香味，下入腌制好的大虾翻炒均匀。
3.加入生抽和黄酒，继续翻炒至虾变红出油，加适量的盐炒匀即可出锅装盘。
